Le cœur gastronomique du Sentier de l’Ours, c’est Proaza, à mi-chemin (km 6,5), où se concentrent les restaurants les mieux notés. Si vous commencez ou terminez à Entrago (la branche de Teverga), vous mangez aussi très bien, et à la fin de l’itinéraire à vélo, à Buyera, vous avez une aire de pique-nique. Voici les adresses que nous recommandons le plus sur chaque tronçon, écrit depuis Entrago, où nous voyons depuis des années les clients revenir satisfaits de chaque salle.

Proaza : l’arrêt déjeuner naturel (km 6,5)

Située à mi-parcours, elle regroupe plusieurs restaurants sur quelques mètres. C’est l’arrêt naturel à midi quand on fait le sentier à vélo.

L’Esbardu — L’un des mieux notés de Proaza (4,6 étoiles, plus de 630 avis). Cuisine asturienne maison, portions généreuses et accueil chaleureux. Une valeur sûre à mi-chemin.

Casa Clemente (Sidrería Benjamín) — Cidrerie-restaurant près du pont, parmi les mieux notés de Proaza (4,6 étoiles, plus de 460 avis). Cidre naturel versé et cuisine asturienne de toujours : fabada (ragoût de haricots), escalopines al cabrales (veau à la sauce au fromage bleu), bonne morue et riz au lait. Terrasse, ambiance familiale et prix raisonnables.

La Senderuela — En plein km 6,5 du sentier, facile d’accès à vélo ou à pied. Cuisine traditionnelle avec les champignons en spécialité, dans une ambiance chaleureuse et familiale.

La Casa’l Cura — La plus pensée pour le cycliste : un espace pour garer les vélos et même des transats à côté de la table pour se reposer. Accueillant et au bord du sentier.

Prix indicatifs : menu du jour 15-20 €, à la carte 25-45 €. Horaires de cuisine asturiens : 13:30-16:00 le midi et 20:30-23:00 le soir. Le week-end et en été, mieux vaut réserver.

Teverga : avant ou après la balade

Si vous commencez ou terminez à Entrago, vous pouvez y déjeuner ou dîner avant de prendre le vélo ou au retour.

Casa Laureano (San Martín) — Restaurant familial avec plus de 50 ans d’histoire, à côté du sentier et du Parc de la Préhistoire. Cuisine maison de toujours : ragoûts, charcuteries de la région et gibier. Son plat phare est le pote tevergano, une version locale du pot sans haricots, avec beaucoup de chou et un compango (viandes) généreux. Options sans gluten, terrasse et accès handicapés.

Bar Peña Sobia (Entrago) — Juste à côté du sentier, dans Entrago même. Menu du jour maison et plats : cachopo, callos (tripes), croquettes. Parfait pour déjeuner ou dîner avant ou après la balade.

La Chabola (La Plaza) — Dans le chef-lieu du concejo, à 2 km d’Entrago. Mêle cuisine asturienne traditionnelle et touches actuelles, avec une grande terrasse. Idéal pour un repas plus tranquille.

Spécialités de Teverga : l’agneau, le pote tevergano et le fromage Casín, l’un des plus anciens d’Espagne.

Santo Adriano : au bord du sentier

El Sabil (Villanueva de Santo Adriano) — À seulement 50 mètres du sentier, entre Proaza et le tronçon nord. Produits locaux et recettes traditionnelles : pote asturien, fabada avec compango affiné dans les greniers (hórreos) de Villamejín, viandes de leur propre élevage et plateaux de fromages asturiens (Cabrales, Afuega’l Pitu, La Peral). Deux grandes salles.

Buyera : aire de pique-nique à la fin de l’itinéraire à vélo

À la fin des 18 km d’Entrago à Buyera (notre itinéraire à vélo) se trouve l’aire récréative de Buyera : tables de pique-nique couvertes, fontaine d’eau potable et la rivière juste à côté. Parfait si vous apportez un sandwich ou si vous vous arrêtez avec des enfants. Si vous préférez un vrai repas à table, mangez à Proaza en chemin puis descendez à Buyera vous reposer.

Quoi commander : la cuisine asturienne essentielle

Si c’est votre première fois à table en Asturies, voici la liste courte :

  • Fabada asturiana — le plat de cuillère par excellence. Grandes portions.
  • Cachopo — escalope panée fourrée au jambon et au fromage, à partager.
  • Carne roxa grillée — bœuf asturien autochtone, tendreté remarquable.
  • Pote tevergano — la version locale du pot, avec chou et compango.
  • Fromage Cabrales — bleu cantabrique, puissant. Avec du cidre, spectaculaire.
  • Escalopines al cabrales — morceaux de veau à la sauce au fromage bleu.
  • Arroz con leche — le riz au lait asturien de toujours.
  • Cidre naturel — le verser de haut fait partie du rituel.

Nos conseils

La fabada en juillet pèse lourd : c’est un plat de cuillère qui vous coupe l’énergie pour continuer à pédaler. En été, optez pour une viande grillée ou une salade au fromage et au chosco (saucisse).

Et ne comptez pas sur une cuisine ouverte hors horaires : en Asturies rurale, on cuisine de 13:30 à 16:00 et de 20:30 à 23:00. En dehors, un sandwich au bar.

Pour prolonger votre journée, voyez notre guide des hébergements près du sentier.